1952年1月20日的《華僑日報》(MMIS Public Library)

近年，本土意識的興起令不少港人重拾對香港農業的關注。購買本地菜、本地魚、本地豬和本地雞的熱潮一直力久不衰，不信的話可到本地肉檔看看。可是，在這股熱潮沒有退卻之際，特區政府卻早於2005年推出「家禽農場自願退還牌照計 劃」，間接強迫162個家禽農場終止運作。截至2015年，香港只剩餘29個家禽農場，令本地生產的鮮活雞隻數量供應大幅下降。

中山農場訂購的格磚單據(筆者藏品)

不過，上世紀五六十的香港卻是家禽業的輝煌時代，而位於元朗屏山的「中山農場」是當中的佼佼者，當年養有肥雞約四萬隻！1952年1月20日的《華僑日報》，曾對農場作以下的報道：

「中山農場設於屏山公路旁，地點適中交通便利……場址佔地廣達三十餘萬方尺……現共有大小雞屋六十餘間，大雞屋長達三十餘尺，可容成雞千餘頭。」

農場規模龐大，各項開支自然較高，而飼料支出佔養雞成本的60％，飼料每日支出更逾一千多元（1952年）！雖然營運成本高昂，但農場卻成功控制成本，更出現盈餘，可見其營運方式是可持續的。《華僑日報》的報道引用了例子一則：

「……（中山農場）在過去兩年中，全港養雞業不景氣，在四百餘家農場倒閉達三分二的大風暴中，該場不唯屹立如X，年終結算且有巨額盈餘，這種穩健經營，能夠高膽遠矚的手法，確是值得農場業中人傚行的。」　
　　　

中山農場訂購鋼網的單據(筆者藏品)

可是，中山農場最為人津津樂道的卻是它的育雛舍。農場的育雛舍可養育雛雞一萬頭，並採用購自美國的「保姆器」養育雛雞，成功提升生長速度，減低死亡率。連時任農林畜牧官胡禮氏巡視農場時，稱中山農場為新界眾多農場中「大有前途的一個」。　　　　

由於中山農場年代久遠，六十年代後的發展暫不可考。在上述報道刊出後一年，農場獲邀參加在荔園舉行的「民辦農場產品展」，但詳細情況仍需考究。筆者只知農場在1958年的11月21日，曾在九龍的「廣昌號」和「恒發隆銅鐵號」分別訂購鋼網和大中格磚。相關訂單的用品，或許是用於興建新式雞舍，或作維修之用。

雖然有關「中山農場」的相關知料不足，但不能否認，香港家禽業在五十年代已經十分發達。以當年的規模比較現在，「中山農場」甚至可成為上市公司呢？

Reference:

香港便覽 - 漁農業

中山農場養鷄四萬新法育雛規模宏大 二萬鷄歲底應市門市日銷數百頭。(1952年1月20日)。華僑日報

民辦農塲產品展下月在荔園開幕 粮食動植物農具醫藥三十餘類洋洋大觀。(1953年3月25日)。華僑日報

香港某一處漁港（筆者藏品）

香港人吃得最多的是甚麼？當然是海魚莫屬了。對本地歷史有一點認識都知道，香港一直都是一個小漁村，不少華人均以捕魚為生。可是，二戰前的本港漁民甚為貧困，即使捕獲鷹䱽或白䱽等高價值魚種，都未能獲得更高收入。所謂「多勞多得」，對漁民來說，就如白日做夢，根本不能實現。　　　

為何如此？因為運銷漁獲均被魚欄或魚商所壟斷，加上漁民目不識丁，只好依賴魚欄記帳。同時，欄商亦收取了各種不合理的費用，均令漁民受盡剝削。時任香港大學生物系高級講師喜樂司博士，亦認為欄商制度剝削漁民，要改變這個不合理的制度。

可是，好景不常，喜樂司在淪陷期間被關進赤柱戰俘營。不過，他在獄中亦十分關心漁業的前景，在囚中制定整頓漁業的計劃。喜樂司認為，若要改善漁民之生活，必需推行由政府主理之運銷制度。喜樂司的計劃，主要確保漁民能夠以合理價錢出售漁獲，避免欄商從中抽取利潤。

戰後，喜樂司的建議獲政府接納，港府隨即在一九四五年十月通過法例，成立魚類統營處，而喜博士則擔任了該處的第一任處長。魚類統營處以公開競投方式出售魚獲，只從成交價中抽取6%的佣金，比傳統欄商收取30%-40%少得多，大大增加了漁民的收入。魚類統營處亦利用佣金收入，設立漁業貸款及辦學，以協助漁民更新漁船和漁具，及助漁民子弟掃除文盲。　　

魚類統營處成立後，不少漁船都得到處方資助，將其漁船機動化，使漁船之漁獲量比設立魚統營前，大增三倍之多。至六十年代初，本港已經有三份之二的漁獲，由機動漁船捕獲了。

喜樂司博士這樣關心香港漁業的人士，現在還能找到嗎？　　　

待續......　


參考資料：

魚/菜統營處五十周年紀念特集

鄺勢南出訪英國的新聞。
(MMIS - HK Public Libraries )

一九四九年，英國殖民地部邀請香港­­­新聞記者，赴英考察旅行。《工商日報》記者鄺勢南，和《華僑日報》記者岑維休同樣獲邀，他們兩人留英六周，考察了英國的社會和經濟情況。不過，上世紀的交通運輸，並不如現時快捷、方便和舒適，若果由現代港女乘坐，必定叫苦連天。鄺氏雖然乘坐飛機，亦要五天時間，途中停留仰光、喀拉蚩、亞力山大港及西里，才到達英國倫敦。　
到達倫敦後，鄺勢南和岑維休獲得殖民地部次官威廉斯在殖民地部接見。威廉斯在見面時，向代表團說：

「...當君等人言旋後，余希望君等告知貴地之人民。吾人雖然重洋遠隔，吾人仍時常懷念彼等，吾人與彼等乃屬一家也。」

可見英人當時，依然期望與其殖民地，保持一定的權威性連繫，避免大英帝國全面瓦解。代表團隨後到倫敦及各城市遊覽，包括曼哲斯特、愛丁堡和劍橋等。　　

鄺勢南遊英回港後，隨即在《工商日報》撰寫多篇文章，並於香港廣播電台廣播，講述在英的所見所聞，及後更把文章輯印成書，題為《今日英國 工商日報記者鄺勢南遊英實錄》。書中大部份內容均與英國國情有關，筆者在此不作詳述。可是，書中有一篇題為《英國人怎樣看香港》的文章，卻引起了筆者的注意。

《今日英國 工商日報記者鄺勢南遊英實錄》
(筆者藏品)

當時，共軍奪取中國政權，不少港人都關注共軍會否南下，奪取香港。英國為了展示保衛香港的決心，決定增兵我城，加強本港三軍的防衛能力，包括增派軍艦、陸軍和空軍前往香港增援。鄺氏在文中表示，在英訪問期間，當地人都會就中英會否攻佔香港一事，向他談論這個問題。由此可見，當時英人並非對港漠不關心、一無所知。

鄺勢南表示，英國認為香港一定要防守。吸收了一九四一年香港保衛戰的教訓，英方把本港防守計劃的範圍，由港島推至九龍半島和新界，並把防線亦設在新界較遠的地方。不過，英人認為，若果中共有理智的話，就會讓香港繼續由英國統治，原因有二:

一.英國在開發香港時，並沒有犧牲中國的利益。中國反而在這片英國殖民地中，獲得不少利益。
二.香港是法律和秩序的綠洲，中國人一直可以自由進出香港。

鄺勢南續指，另有英人認為，香港若對中國的經濟復興有貢獻的話，香港便不會被中國杯葛，因為杯葛香港，將會影響中共的利益，而其所感受的影響，將比英國所的更能感受的更為直接和敏銳。當然，英人亦知道部分受到愛國意識薰陶的中共黨員是熱狂的，其中部分人士會有機會要求重佔香港。不過，英國政應已經擺出姿態，以展示保衛香港的決心，並叫中共不要亂來。　　

鄺勢南(前排右二)和《工商日報》社長胡之武(前排左二)，
攝於鄺勢南出訪英國前。 (筆者藏品)

六十多年後，我們可以了解到，中共對港政策並未受到熱狂的黨員所影響，反而採取了務實政策，維持了英國對港的統治，並從港獲得經濟利益。相比起現在，中共對港政策已由務實變得熱狂，究竟是由於香港氣數已盡，還是中共實力太強而令其製定政策時失去理智呢？這個問題，相信要交由政評人去分析了。　　






相關資料:
鄺勢南(1949)。今日英國 工商日報記者鄺勢南遊英實錄 。香港：？

英國政府邀請　本報記者赴英觀光。 (1949，4月25日)。工商日報，5。

英殖民部次官接見　赴英遊覽記者。 (1949，5月19日)。工商日報，5。　

遊英記者鄺勢南今晚廣播。 (1949，8月5日)。華僑日報，5。